漬物１番人気、実はキムチ　昨年激減も…１８年連続国内生産１位

　ごはんのお供である漬物。国内生産されたもので最も多いのは、浅漬けやたくあん漬けなどではなく、実は朝鮮半島由来のキムチであることはあまり知られていない。テレビのコマーシャルや激辛ブームが人気を後押ししたとみられ、平成１１年以降、１８年連続でトップの座を守る。近年は漬物の全体的な生産量は伸び悩むが、その地位は揺るがないようだ。（張英壽）

　◆浅漬け抜き去り

　漬物の国内生産推計値を発表している一般社団法人「食品需給研究センター」（東京）によると、キムチ生産量は昭和６０年に約４万７千トンだったが、平成８年に１０万トン超、１０年に約１８万トンと増え、１１年に約２４万９千トンと生産量トップに躍り出た。１４年には最高の約３８万６千トンに達し、２２～２７年は１９万トン台で推移。昨年はピーク時の１４年の半分以下の約１７万９千トンとなったが、漬物の中では最多の品目だ。

　浅漬けは昭和６２年から平成１０年までトップだったが、昨年は２位の約１３万トンに。たくあん漬けは昭和６０年に約２５万４千トンと漬物の中で最も多かったが、昨年は５分の１以下の約４万６千トンと激減した。

　◆家でも外食でも

　キムチについて、大阪・ミナミ（大阪市中央区）で２０～６０代の男女に尋ねると、頻度の違いはあれ、全員が食べていた。

　「週１、２回、家でも外でも食べている。カクテキ（ダイコンのキムチ）とか白菜キムチとか。お酒のアテ。辛いから合う」と話すのは、堺市堺区の会社員の男性（４３）。

　大阪市中央区の会社員、山根三枝さん（５５）は「２０代の頃は、焼き肉店に行って食べる程度だった」と振り返るが、現在は月に２回、スーパーで買い、そのままで味わったり豚キムチにしたりする。「かなりの種類が出ているので、新しい商品が出たら試してみる」という。

　◆一定ファン支え

　キムチという言葉が日本国内で広まったのは、昭和５０年代以降とみられる。それ以前は「朝鮮漬け」と呼ばれていた。キムチという言葉が広まるのに、大きな役割を果たしたのが、加工食品メーカー「桃屋」が昭和５０年に発売した「桃屋のキムチの素」だ。白菜漬けにいわば「タレ」のようにしてまぶすだけで、キムチの味が出せるようにした。テレビＣＭも放送され人気を集めた。

　桃屋によると、当時は街中の焼き肉店でも、朝鮮漬けと呼ばれ、よほどの韓国通でなければ、キムチという言葉は知られていなかった。しかし、１９８８（昭和６３）年のソウル五輪前後の韓国ブームや激辛ブームなどの追い風を受け、キムチは一般化した。

　昨年、急激に国内産のキムチの生産量が落ち込んだが、韓国料理研究家の本田朋美さんは「キムチは好きな人にとっては当たり前の存在。辛いのが苦手な人がいるが、一定数のファンがいるので下げ止まるのでは」と話している。

2017/04/05 06:22

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[15]匿名

04/11 15:29

日本国内製造を選んで買ってる。

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[14]匿名

04/09 05:54

>>12
美味しそうだねそれ。

ウチは奥さんが白菜に鷹の爪とニンニクを使って漬け込んで古漬け風に仕上げた物をそのまま食べたり色々な具にしたりで食ってるわ。

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[13]匿名

04/07 22:43

チョンが記事を書いてるからなぁ…

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[12]匿名

04/05 23:09

俺の住んでる所では大昔から白菜に塩に粉南蛮(唐辛子を細かく一味唐辛子の様に刻んだ物)と人参の細切り昆布の細切りを入れ漬た物を南蛮漬けと言い冬の保存食で食べています。キムチのようにあんなに赤くは無いけどそこそこ赤い感じかな。俺はキムチより南蛮漬けの方が美味しくて好き。

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[11]匿名

04/05 21:06

チョンはナンデンカンデン朝鮮発祥にしたがるが、キムチの発祥は日本だから国産キムチが旨いのは当然

秀吉軍の朝鮮出兵時、貴重品の塩の代わりに唐辛子で作った漬物をチョンどもが真似したものがキムチ。
もともと日本より貧しかった朝鮮では、塩が尚更貴重品だったこともあり、唐辛子の方が手に入り易かったらしい…、

もっとも唐辛子も日本兵が朝鮮出兵時に持ち込むまでは朝鮮に存在しなかったから、ホント貧しくてウンコ食ってたんだろうな