「大人の酒吞み」

「麺屋優光」銀座店

日比谷東急ＰＬＡＺＡの裏、数寄屋橋通りを
新橋方面に南下し、七丁目に差し掛かる左手
つい最近オープンした京都のラーメン屋さん
が在る。
開店直後に訪問した時は、長蛇の列が出来て
居たので並ばず帰宅したが、今日は時間差で
訪問してみたら行列無しで入店出来た。

入り口を入って直ぐの壁向き席に着席し淡竹
Ｈａｃｈｉｋｕと読むらしい牡蠣、浅利、蜆
等の出汁と京都の醤油を使ったラーメンにて
オーダー。
店内はカウンター席１２，テーブル席４だけ
の奥に細長い店。
ホールスタッフが１名で厨房内には３名。
簡素な造りだがイマドキの内装仕上げ。

程無くして淡竹が到着。
ビジュアルは、どうみても塩らーめんです。
低温調理された豚ロースと、姫竹を使用した
メンマに薬味は白葱とシンプル。
お約束通りにスープを一口、二口、三口。
旨いっ、スープが止まらない！
貝出汁は言う程には主張していないけれども
素晴らしく上品な味わい。
醤油も白醤油かと推測されます。

麺は中細で口当たりが良いが全粒粉で作られ
小麦の香りが素晴らしい。
低温調理された豚ロースはハムの様な食感で
全く臭みが無くて美味しい。

このエリアは「風見」を始めとするラーメン
激戦区、其処に敢て出店したのは、この旨さ
に相当な自信を持って居るからだろうが納得
出来る美味しさです。
次回は是非、別メニューを食べてみたい。
大変、ご馳走様でした！！！