動物性純正生クリームと植物性ホイップクリーム＋αカスタードクリーム他

①動物性純正生クリーム

＠特長→分離やすく崩れやすいので扱いずらい
＠色→薄い黄色

＠香り→乳製品特有の臭い

＠味→低脂肪はあっさりでもコクはある高脂肪は濃厚なコク

＠口溶け→口溶けは良くスーッと溶けていく
１０度で溶けはじめ３０度で完全に液体になる

＠日持ち→生もので無添加なので当然短かい

②植物性クリーム

＠特長→分離しずらく崩れにくい

＠色→真っ白

＠香り→薬の臭い

＠味→あっさりというより味は薄いが油によってこってりしていてコクがない

＠口溶け→溶けにくく口に残ってベタつきやすい

＠日持ち→添加物が入っててかつ植物性なので日持ちはいい
中には常温でも使えるクリームもある

他にも乳化剤や安定剤など添加物が入ってた動物性クリームや動物性と植物性のブレンドクリームもある